La cuisine provençale est bien plus qu'une simple gastronomie régionale : c'est tout un art de vivre, un rapport au temps et aux saisons, une philosophie culinaire fondée sur la qualité des produits locaux et la simplicité des préparations. Dans le Var, cette tradition culinaire atteint ses sommets : la mer apporte ses poissons et crustacés, la terre ses légumes gorgés de soleil, les collines leurs herbes aromatiques et leurs huiles d'olive. Voici un voyage gourmand dans les saveurs du Var à découvrir lors de votre séjour au Camping Baie de Cavalaire.
Les incontournables de la cuisine varoise
La cuisine du Var est une cuisine de la Méditerranée, colorée, parfumée, généreuse. Elle repose sur quelques produits-phares que vous retrouverez partout dans les marchés et les restaurants de la région :
L'huile d'olive : C'est l'or liquide de la Provence. Le Var produit quelques-unes des meilleures huiles d'olive de France, notamment la variété "aglandau" aux arômes fruités et poivrés. Une bonne huile d'olive varoise transforme la plus simple des tartines en festin.
Les herbes de Provence : Thym, romarin, origan, sarriette, lavande... Les garrigues du Var embaument de ces herbes aromatiques qui parfument toutes les cuisines locales. Les herbes de Provence séchées sont incontournables sur tous les marchés de la région.
L'ail et les tomates : La tomate est la reine des légumes provençaux. Cultivée dans le Var depuis des siècles, elle atteint ici un goût incomparable sous le soleil méditerranéen. Associée à l'ail et à l'huile d'olive, elle compose la base de dizaines de plats traditionnels.
La bouillabaisse et les poissons de la Méditerranée
Dans le Var, la mer est généreuse et les poissons de la Méditerranée ont une saveur incomparable. La bouillabaisse, plat phare de la cuisine marseillaise, trouve également ses adeptes sur toute la côte varoise. Cette soupe de poissons, servie avec la rouille (sauce à base d'ail et de safran) et des croûtons frottés à l'ail, est un monument culinaire à expérimenter au moins une fois.
Mais la gastronomie marine du Var ne se résume pas à la bouillabaisse. La pêche locale fournit aux restaurants une grande variété de produits frais : loup de mer (bar), daurade royale, saint-pierre, pagre, girelle, rouget de roche... Ces poissons se cuisinent simplement — à la plancha, au four avec des herbes de Provence, ou en filets avec un filet d'huile d'olive et du citron.
Les fruits de mer du Var sont également remarquables : moules de Méditerranée, oursins (à consommer en saison, d'octobre à mars), clovisses, tellines... Les étals des marchés de Cavalaire-sur-Mer et du Lavandou regorgent de ces trésors de la mer.
Tapenade, aïoli et spécialités provençales
La tapenade est l'une des préparations les plus emblématiques de la cuisine provençale. Cette pâte d'olives noires (ou vertes), mélangée à des câpres, des anchois et de l'huile d'olive, se tartine sur du pain grillé ou accompagne légumes et fromages. Chaque producteur du Var a sa recette secrète.
L'aïoli — cette mayonnaise à l'ail et à l'huile d'olive — est la star de nombreux repas provençaux. Le "grand aïoli" est une tradition conviviale : légumes cuits et crus, poissons pochés, oeufs durs, le tout généreusement enrobé d'aïoli maison. Une expérience gustative et sociale incontournable dans le Var.
La soupe au pistou est la version varoise du pesto : une soupe de légumes enrichie d'une sauce à base de basilic frais, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive. Plat de l'été par excellence, elle se prépare avec les légumes du jardin : courgettes, haricots verts, tomates, pommes de terre.
La tian est un gratin de légumes provençaux (courgettes, tomates, oignons, aubergines) cuits au four avec de l'huile d'olive et des herbes. Simple, coloré, parfumé — un condensé de la cuisine du soleil varois.
Le rosé de Provence : fierté du Var
Le Var est le premier producteur de vin rosé en France, et la région de Cavalaire-sur-Mer est entourée de vignobles réputés. Le rosé de Provence, avec sa couleur pâle aux reflets saumonés, sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique, est le compagnon idéal des repas méditerranéens sous le soleil.
Les appellations AOC Côtes de Provence, Bandol et Côteaux Varois en Provence produisent certains des meilleurs rosés de France. Les domaines viticoles de la région accueillent les visiteurs pour des dégustations — une belle activité à combiner avec une journée de découverte de l'arrière-pays varois depuis votre camping à Cavalaire-sur-Mer.
Les marchés provençaux : l'âme de la gastronomie varoise
Pour vraiment saisir l'essence de la gastronomie provençale, il faut flâner dans les marchés du Var. Fruits et légumes gorgés de soleil, herbes fraîches et séchées, fromages de chèvre affinés, charcuteries artisanales, miel de garrigue, confiture de figues, vin rosé... Les marchés de Cavalaire-sur-Mer, du Lavandou, de Bormes-les-Mimosas et de La Croix-Valmer sont des fêtes pour les sens.
Le marché de Cavalaire-sur-Mer vous permettra de préparer de beaux repas dans votre mobil-home avec des produits locaux de qualité — une façon économique et délicieuse de savourer la Provence. Nos mobil-homes disposent tous d'une cuisine entièrement équipée pour vos préparations culinaires.
Cuisinez provençal ! Au Camping Baie de Cavalaire, nos mobil-homes et lodges glamping disposent de cuisines complètes. Faites vos courses sur les marchés de Cavalaire-sur-Mer et cuisinez des recettes provençales dans votre hébergement. Notre équipe peut vous recommander les meilleurs marchés et producteurs locaux du Var. Contactez-nous pour en savoir plus.